Tràng An – một phần của quần thể danh thắng Ninh Bình – không chỉ nổi bật với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn ghi dấu trong lòng du khách bởi nét ẩm thực đặc trưng, đậm chất miền Bắc. Dù không quá ồn ào hay cầu kỳ, món ăn nơi đây lại mang một sức hút riêng, mộc mạc mà sâu lắng, như chính con người và đất trời Tràng An. Ẩm thực Tràng An là sự kết tinh giữa nguyên liệu địa phương và cách chế biến truyền thống mang những hương vị không thể bỏ qua khi đến với vùng đất này.
Nếu bạn đang chuẩn bị cho chuyến đi Tràng An, đừng chỉ dừng lại ở việc khám phá hang động hay chèo thuyền ngắm cảnh. Hãy dành thời gian để thưởng thức những món ăn đặc sản không nên bỏ qua tại vùng đất cố đô Tràng An – bởi đó chính là cách để cảm nhận trọn vẹn hơi thở và linh hồn của vùng đất cố đô.
Thịt dê núi Ninh Bình
Thịt dê ở Tràng An được nuôi thả tự nhiên trên các dãy núi đá vôi, nên thịt săn chắc, ít mỡ và thơm đặc trưng. Món dê có thể chế biến đa dạng: hấp sả, nướng mọi, xào lăn hay tái chanh, mỗi cách đều mang đến một trải nghiệm vị giác riêng biệt. Đặc biệt, thịt dê tái chanh được nhiều thực khách yêu thích bởi vị chua nhẹ, thơm mùi lá chanh và sả, ăn kèm rau sống rất hợp. Một số địa chỉ uy tín để thưởng thức món này là Nhà hàng Hoàng Giang, Nhà hàng Thăng Long và Nhà hàng Dê Chính Thư – đều nằm gần khu du lịch Tràng An, thuận tiện cho du khách ghé qua sau khi tham quan.
Miến lươn
Miến lươn Tràng An là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, với lươn được làm sạch, tẩm ướp rồi chiên giòn hoặc xào mềm, ăn cùng miến dong dai ngon và nước dùng ngọt thanh từ xương hầm. Món này thường được ăn kèm rau răm, hành lá và chút tiêu cay, rất hợp với tiết trời mát mẻ của Ninh Bình. Miến lươn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa tối. Một số quán nổi tiếng bạn có thể ghé qua là Quán miến lươn Cô Hằng (gần bến thuyền Tràng An), Quán lươn Thanh Bình hoặc Nhà hàng Lộc Vừng.
Gỏi cá nhệch
Gỏi cá nhệch là món ăn đặc sản của vùng ven biển Ninh Bình, nhưng cũng rất phổ biến tại Tràng An. Cá nhệch được làm sạch, thái lát mỏng, trộn cùng thính gạo rang, riềng, sả và các loại rau thơm, tạo nên hương vị vừa cay nồng vừa thanh mát. Món này thường ăn kèm với nước chấm đặc biệt làm từ mẻ, tỏi, ớt và gia vị truyền thống, tạo nên vị chua cay hấp dẫn. Để thưởng thức gỏi cá nhệch đúng chuẩn, bạn có thể ghé Nhà hàng Vũ Bảo, Nhà hàng Hải Đăng hoặc các quán ăn gia đình ven đường 479 gần khu du lịch sinh thái.
Cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy giòn rụm, vàng đều, ăn kèm nước sốt dê hoặc sốt tôm thịt là món ăn vặt nổi tiếng của vùng đất cố đô. Món này tuy đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo trong cách chiên cơm để giữ độ giòn mà không bị khô. Nước sốt ăn kèm thường được nấu từ xương dê hầm, thêm chút hành phi và gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Bạn có thể mua cơm cháy tại các cửa hàng đặc sản như Cơm cháy Đại Long, Cơm cháy Ninh Bình Hoa Lư hoặc thưởng thức tại các nhà hàng như Tràng An Quán – nơi phục vụ cơm cháy nóng giòn ngay tại bàn.
Ốc núi hấp sả
Ốc núi là loại đặc sản hiếm, chỉ sống trong các khe đá vùng núi đá vôi Tràng An. Thịt ốc dai, ngọt, thường được hấp với sả và lá chanh để giữ nguyên hương vị tự nhiên. Món này không chỉ ngon mà còn được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh và mùi thơm dịu của sả quyện trong từng miếng thịt ốc. Một số nơi phục vụ món này ngon và đảm bảo vệ sinh là Nhà hàng Dũng Phương, Quán Ốc Núi Tràng An và Nhà hàng Ngọc Linh – đều được người dân địa phương đánh giá cao.
Ẩm thực Tràng An không chỉ là những món ăn ngon mà còn là một phần linh hồn của vùng đất cố đô, nơi lưu giữ những giá trị văn hóa truyền thống qua từng hương vị. Mỗi món ăn đều mang theo câu chuyện riêng, từ cách chọn nguyên liệu đến cách chế biến, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người dân nơi đây. Khi đến Tràng An, việc thưởng thức đặc sản không đơn thuần là ăn uống, mà còn là cách để cảm nhận sâu sắc hơn về con người và vùng đất này. Hy vọng rằng qua bài viết chia sẻ những món ăn đặc sản không nên bỏ qua tại vùng đất cố đô Tràng An sẽ giúp bạn có một chuyến đi thật tuyệt vời và đọng lại những dư vị khó quên, như một phần ký ức đẹp trong đời.
